Resto 7 est situé au rez-de-chaussée d'un bâtiment qui communique avec Riad n° 9, une maison traditionnelle du XVIIIe siècle gérée comme une maison d’hôtes de luxe par le propriétaire actuel, Stephen di Renza.

Le restaurant a été entièrement rénové, certaines parties ont même dû être pratiquement reconstruites, les travaux ont duré trois ans.

L’idée était d’utiliser uniquement des matériaux traditionnels et de faire appel à des artisans locaux pour la restauration et la décoration, mais surtout pas de copier ou de « reproduire » une propriété historique.

Un carrelage traditionnel noir et blanc, quelques immenses photos monochromes au mur, sont ainsi les seules concessions faites à l’embellissement des lieux.

L’intention était de créer un espace qui contraste avec l’hyperactivité qui règne à l’extérieur, afin que les convives n'aient qu'à pousser la porte du restaurant pour se retrouver dans l'ambiance médiévale de l'ancienne.

L’espace est ainsi très clair et très aéré, combinant avec subtilité architecture et décoration locale traditionnelle dans un esprit et un confort très contemporain.